עולם הקולינריה הוא חלום של הרבה אנשים, אך בזמן שמעטים מצליחים להיכנס אל התחום, לאנשים עם מוגבלות, הכניסה מאתגרת אף יותר. קורס בישול מיוחד של אלו"ט, שהגיע לסיומו בשבוע שעבר, סיפק למשתתפיו, כולם אנשים על הרצף, את כל הכלים לעבודה במטבח.
"לפני הקורס פנו אלינו אנשים שאמרו שהם רוצים להיכנס לתחום וחיפשנו דרך לעזור להם", מסביר לשווים ברק פימה, מנהל תחום שירותים בקהילה באלו"ט. "פיתחנו קורס בישול שבנוי משני חלקים: חלק אחד היה החלק של הבישול, ובו 12 מפגשים שמחולקים לפי נושאים. לכל נושא יש יום אחד של הדגמה ויום אחד של מעשי, בו הם היו מתרגלים את מה שלמדו ביום הראשון".
החלק השני הורכב מהכוונה תעסוקתית כדי לסייע למשתתפים להשתלב בתחום מעבר להיבט המקצועי: "יש שישה מפגשים בהם לימדנו את המשתתפים איך להתנהל במטבחים ומסעדות וזה כלל את הנורמות שקיימות בעולם המטבח", מסביר פימה.
הקורס היה מיועד לאנשים על הרצף בתפקוד בינוני גבוה וכלל שישה משתתפים שלמדו לאורך חודשיים את היסודות משפים מובילים. "המשתתפים זכו ללמוד בישול משפים שמלמדים בבית הספר לבישול 'אטיליו', אחד הבכירים הוא שף מיכאל כץ, שהוא בעל שם עולמי", מעיד פימה.
אמנם רק בשבוע שעבר הקורס הגיע לסיומו, אך כבר יש לשלושה משתתפים יש ראיון עבודה: "אנחנו יוצרים קשר עם מעסיקים שונים בתחום על מנת שהמשתתפים יוכלו להשתמש בידע שקיבלו וישר לעבוד".
כדי שהעבודה תהיה חלקה יותר, פימה מספר שהוא מלווה את המשתתפים לאורך החודשים הראשונים: "אני מגיע למקום העבודה פעם בשבוע ורואה שהכל מתנהל כשורה ואם צריך עזרה בתיווך בין העובד למעסיק, אז אני מסייע. אחרי שלושה חודשים שאני רואה שהכל עובד טוב, אני נותן להם לעבוד ישירות מול המעסיק".
אחד האתגרים המרכזיים של אנשים על הרצף, הוא התקשורת. כדי להקל אפילו יותר על המשתתפים ועל המעסיקים, יש אפליקציה מיוחדת בשם TAAL, שנוצרה בתמיכת קרן החדשנות של אלו"ט, והיא מסייעת להם לעבוד בהתאם ליכולתם. "האפליקציה עושה התאמה של משימות של אותו אדם בהתאם ליכולותיו בזכות בינה מלאכותית, ומשפרת את התקשורת והליווי במקום העבודה", הסבירו באלו"ט.
גדי שקד (47), משתתף בקורס, עבד כשוטף כלים ותמיד רצה להתקדם בתחום המטבח. הוא מעיד שלמד בקורס להכין דברים שתמיד רצה ולא ידע איך. "הכנו מאכלים מכל הסוגים, עוגות, סלטים, קרפים. תמיד רציתי לדעת איך להכין אותם ובזכות קורס אני יודע איך", הוא מספר.
לדבריו, מעבר ללמידה של הכנת המאכלים, הקורס שיפר לו גם טכניקות במטבח. "למדתי איך לחתוך דברים בצורה יותר מקצועית והקפדה על דברים. עבדנו בצוות ונעזרנו אחד בשני, מה שהקל על העבודה והלמידה של כולנו", הוא מסכם.
******************
עזרו לנו להמשיך לעבוד בשבילכם. מוזמנים לעגל לטובה לעמותת שווים. רק 5 שקלים בממוצע בחודש. הקליקו >>> bit.ly/Shavvim-igul-letova
******************
גם ליה ספרא זעפרני (21), השתתפה בקורס של אלו"ט. היא עדבה עד היום באריזות במאפייה וכעת היא מתחילה התמחות במקום בתחום האפייה. "החלום שלי זה לפתוח קונדיטוריה משלי ועכשיו, אחרי הקורס שלמדתי, אני הולכת ללמוד את התחום", היא אומרת. גם זעפרני מעידה שלמדה דברים שלא ידעה קודם: "למדתי טכניקות איך להתעסק עם בשר ואיך לחתוך בצורה מקצועית. ובתחום הקונדיטוריה למדתי איך להכין קרפים, פחזניות ופוקאצ'ות".
אמנם רק עכשיו סיימה זעפרני את הקורס באלו"ט, אך כבר מתכננת את הלימודים הבאים: "אני הולכת ללמוד בבית ספר 'בישולים', כדי לעשות עוד צעד להגשמת החלום שלי".
